Transmissões de Pensamento

Há algum tempo que eu tinha a idéia de fazer um post sobre comidas em seriados. Acabei deixando pra mais tarde, pra não ficar muito perto dos posts sobre Culinária na TV .

Bree e suas famosas tortas

Não é que hoje eu me deparo com um post no Fora de Série exatamente sobre isso? E ainda por cima em um dos blogs que eu assino o RSS e adoro! O blog é uma ótima pedida para fãs de séries e essa postagem vem com um gostinho especial para os fãs de culinária: tem as receitas famosas de algumas séries!

A cozinha da Monica do Friends, inesquecível.

Dando mais uma pesquisadinha, descobri que o Séries Etc. (um ótimo blog que infelizmente acabou) havia feito uma lista com os 10 maiores cozinheiros das séries de TV. Essa não tem as receitas junto, mas pode servir para dar inspiração e lembrar de alguns personagens cozinheiros, óbvios como Monica ou inesperados como Locke.

Chuck, a garota-intocável... e mais torta!

Por fim, o "seriado-fofolete que não podia ter terminado mas que saiu do ar por obra de algum executivo mau e sem coração" Pushing Daisies tinha uma página muito bem feita no portal da Warner no Brasil. Seriado termina e pff! A página não existe mais. De qualquer forma, a maioria das receitas de lá eram esquisitas e a melhor foi salva: A Torta de Cerejas Para o Final do Verão (aquela que eu tentei fazer, desisti e acabou virando uma geléia bizarra), que achei no Mulher Esperta, corrigida!

De novo: entrem no Fora de Série, que é super bem escrito pela Camila Saccomori e aproveitem as receitas (e os outros posts também). E depois contem como ficaram!

Páscoa Feita em Casa II: Toneladas de Chocolate

Sem muitas delongas hoje, só receitas. Afinal, a Páscoa já é nesse domingo!

E vamos com três logo de uma vez, uma em cada nível de dificuldade, mas nenhuma dificílima.

1. Bombons engraçadinhos
Nível de dificuldade: topeira


Boa para quem não tem o mínimo de prática na cozinha, chega a ser mais simples que os Damascos Secretos. E é muito rápida também - com um pouco de prática, dá pra fazer 1kg de bombons de chocolate maciço em aproximadamente 1 hora.

Compre forminhas em tamanhos diversos - evite a todo custo as de trufas ou as muito grandes, por que se você não rechear viram blocões de chocolate maciço que ou derretem e perdem a forma ou ficam duros e impossíveis de morder. Fique com os pequenos, com esse fusquinha da foto (coloquei na palma da mão para vocês terem um idéia de tamanho - e eu o comi depois, só para constar).

A execução não poderia ser mais simples: derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, encha as forminhas e coloque no congelador. Uns 10 minutos e elas estarão durinhas. Você pode ver se já estão boas se o fundo da forminha está esbranquiçado - significa que o chocolate já desgrudou dela.

Prefira chocolate com um pouco de gordura. Isso não quer dizer que você deva comprar o chocolate mais hidrogenado do mercado, mas aquelas barras de cobertura estilo Garoto ou Nestlé sempre tem um pouco. A gordura não deixa o chocolate derretar tão facilmente e, assim, fica mais fácil para transportá-lo.

Coloque alguns dos seus bombons em saquinhos forrados com papel-manteiga, coloque uma fita em volta e presenteie!

2. Negrinho metido à besta
Nível de dificuldade: equação de segundo grau

Essa requere um pouquinho mais de habilidade, mas não muita. Consegue fazer um brigadeiro? Então você consegue fazer essa receita.

Ela é um fudge, ou seja, um doce rico em chocolate. Vi a receita no livro Perfect Chocolate e adorei a sua simplicidade. Como é que eu nunca tinha pensado nisso antes?

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
250g de chocolate ao leite, picado
1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Leve ao fogo médio, em uma panela de fundo grosso, o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Mexa sempre, até o chocolate derreter por completo e a mistura desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro!).
Tire a panela do fogo, misture a baunilha (se quiser) e mexa para incorporar.
Coloque em uma forma retangular e leve à geladeira. Deixe de um dia para o outro.
No outro dia, quando estiver durinho, corte em quadradinhos.
Tire da forma com uma espátula e acondicione numa embalagem bonita para presentear.
Também é uma boa para servir com o café, ou como acompanhamento para sorvete!

3. Trufas
Nível de dificuldade: integrais simples

As trufas são tradicionalíssimas e deliciosas sempre. Não são propriamente difíceis de fazer: assim como integrais simples, o que pode acontecer é elas te darem um pouco de trabalho. E não na execução: e na hora de enrolar que o trabalho fica mais chatinho. Isso por que o recheio tem que estar bem durinho pra ser trabalhado: senão ele derrete na sua mão. Só que ele estar durinho dificulta na hora de fazer uma bolinha.

minhas trufas ainda sem papel...

Tirei a receita do site Panelinha, mas fiz algumas modificações. Ela manda usar conhaque, mas como eu não tinha, pesquisei por opções e acabei utilizando três bebidas que tinah em casa: licor de gianduia, licor de chocolate e uísque. Como fiz três receitas, utilizei uma bebida diferente em cada e, para saber qual é qual, enrolei em diferentes cores de papel para trufas (que você acha à venda em lojas para festas ou armazéns de confeitaria. Em Porto Alegre, comprei no Mercado Público).

... e as mesmas trufas, enroladas em papéis coloridos!

Outra diferença da receita do Panelinha: o recheio rendeu aproximadamente 25 trufas, ao invés de 50. Acho que as trufas de lá devem ser menores que as minhas! Na hora de colocar a cobertura, entretanto, usei bem menos chocolate: dizia que cada receita utilizava 500g para cobrir as trufas, mas eu só usei 250g em cada receita e elas ficaram fantásticas!

Experimentei uma trufa de cada sabor e não consigo dizer qual ficou melhor. A diferença é sutil, até por que vai bem pouca bebida alcólica. Mas mesmo assim, é um toque super especial!

Não vou repetir a receita aqui por que a base que eu segui está toda no Panelinha e já expliquei as minhas diferenças. Portanto, passe por lá para descobrir as trufas. E não esqueça de dar o seu toque pessoal também!

Páscoa Feita em Casa I : Os Damascos Secretos

Quem acompanha o blog deve saber que eu tenho horror a duas coisas que costumam acompanhar datas festivas: multidões e lembrancinhas. A Páscoa é um pouco mais tranquila nesse aspecto do que o Natal, mas de qualquer forma ir a um hipermercado lotado pra comprar coelhinhos de chocolate de 100g a R$5,00 cada me deixa bastante estressada.

Sabendo disso, compro matéria-prima e faço meus presentes em casa. Com isso, eu caio em duas alternativas: ou gasto o mesmo e tenho produtos de qualidade superior ou gasto muito menos.

A Páscoa tem essa coisa boa: você pode fazer receitas elaboradas ou bem simples, mas desde que mantenha o chocolate como tema principal, vale tudo! Cupcakes, bombons, trufas... Um alternativa bem sofisticada, mas facílima de fazer, são esses damascos banhadas em chocolate. Pode ser feita com ameixas secas sem caroço também, embora o constraste visual não seja tão grande.

facílimas e lindas

Perfeitas para quem tem pressa ou pouco habilidade em meio às panelas, o único trabalho que você vai ter é derreter o chocolate. Mergulhe os damascos e pronto! E você pode colocar em uma embalagem e dar de presente ou ainda servir como entrada no seu almoço de Páscoa ou de Sexta-Feira Santa.

Você pode dizer que damascos não são propriamente baratos, mas eles justificam o preço. E de qualquer foma, esse é um doce para adultos, para paladares um pouco mais sofisticados, para pessoas que ficarão felizes de ganharem uma pequena quantidade de algo muito bom. Não é indicado para crianças: para elas é mais indicado algo mais doce e maior. Portanto, você não precisa comprar um quilo de damascos: adquira uma quantidade pequena (você pode comprá-los no mercado público, onde são mais em conta e com maior qualidade) e acondicione em uma bela embalagem. Garanto sucesso total.

DAMASCOS SECRETOS
* Damascos Secos
* Chocolate meio amargo (aprox. 100g para cada 100g de damasco)
* Papel-manteiga (para a secagem do chocolate)

- Deixe os damascos na geladeira até a hora de usar.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
- Coloque uma folha de papel-manteiga em uma superfície plana.
- Tire os damascos da geladeira. Mergulhe um por um no chocolate, cobrindo até a metade.
- Coloque sobre o papel manteiga, para que eles sequem um pouco. O papel impede que o chocolate grude.
- Faça a cobertura de chocolate em todos os damascos e está pronto.
- Mantenha na geladeira até a hora de servir ou deixe na geladeira por mais ou menos uma hora e coloque em embalagens próprias para presente (que de preferência devem ser mantidas também na geladeira, mesmo embrulhados, até a hora de serem presenteados).

Um jogo ruim e uma criação boa

É primeiro de abril, mas vou quebrar a tradição e contarei uma história verdadeira, acompanhado de uma receita simples e gostosa.

Eu herdei duas características bem fortes da minha avó materna: o gosto pela cozinha e a paixão nervosa por futebol. Domingo, jogo da seleção, a família inteira na frente da TV e eu pressentindo que a partida não ia ser lá grandes coisas. Altitude, time sem Kaká, ai, ai, ai. De qualquer forma, munida do meu melhor espírito patriota, depositei minhas esperanças na nossa garra e dei um voto de confiança ao Brasil.

Logo nos primeiros minutos, nosso time só defendendo, e eu fiz a mesma coisa que a minha vó faz nessas horas: arrumei alguma coisa para fazer enquanto assisto o jogo. Desse jeito, parece que dói menos ver tantas bolas na nossa trave. Lá fui eu buscar meus livros de culinária, levá-los pra sala, e ficar folheando um a um, "pra ver se encontro algo gostoso que não me dei conta antes".

Na verdade, eu já estava doida para cozinhar e, além do mais, encafifada com alguns cacetinhos (conhecidos pelos de fora da Província como pães franceses) que haviam sido comprados no sábado e não tinham sido consumidos. Estava lá me remoendo por dentro com tantas faltas tomadas e cometidas quando vejo uma receita de mini-pizzas, belas e derretidas, numa daquelas fotos que só de ver já dá para imaginar o aroma de orégano. Aquela era minha solução perfeita: fugi para a cozinha.


Era bem a hora do intervalo e resolvi preparar meus quitutes. Fui inventando na hora, com as coisas que eu achei pela minha geladeira. Um pouco de molho, queijo, azeitonas... E como a inspiração era pizza, não poderia faltar um pouco de calor. Um tempinho no forno e já estava ótimo. Não dá mais trabalho do que fazer sanduíches básicos e, posso garantir, deixa qualquer um bem mais feliz.

Terminei a montagem rapidinho e voltei para a sala, para sofrer mais um pouco, com gol-e-empate. Ao término da partida, a travessa foi para o forno, a mesa foi posta e a conclusão foi unâneme: o jogo pode não ter sido tão bom, mas os sanduíches de forno bateram um bolão!

Aliás, você pode fazer essa receita ainda hoje, para comer enquanto vê Brasil x Peru, partida disputada no estádio do meu amado Sport Club Internacional e transmitida pela TV às 22h. E torcer para que nesse dia da mentira, o Brasil jogue futebol de verdade!

Falsa-pizza futebolística

* Pães franceses (ou quantos forem necessários para seu número de comensais)
* Presunto (1 a 2 fatias para cada pão)
* Queijo (1 a 2 fatias para cada pão)
* Molho de tomate a gosto (pode ser fresco ou estilo pomarola)
* Margarina (quanto baste para untar os pães)
* Azeitonas
* Orégano ou ervas finas secas

- Separe os pães em duas fatias. Passe manteiga em cada fatia. Reserve.
- Aqueça o molho de tomate em uma panelinha. Se necessário, tempere com sal e um sachê de caldo de carne em pó.
- Corte as fatias de presunto em tirinhas. Você pode passar o queijo pelo ralador, como eu fiz e expliquei nessa receita aqui, para deixá-lo ralado grosso, ou pode simplesmente cortar as fatias a meio.
- Pique as azeitonas em pedacinhos.
- Espalhe o molho sobre as fatias de pão, seguida pelas tirinhas de presunto, azeitonas picadas e fatias de queijo. Complete com o orégano ou as ervas finas a gosto.
- Leve ao forno médio-alto por aproximadamente 10 minutos ou até que o pão esteja com a casca levemente crocante.

Uma comemoração de amor nerd

Dia 08 de março eu e o Rafa comemoramos um ano de namoro. Como falar de uma data especial com a pessoa pela qual você é apaixonada é sempre piegas, tentei ser o menos possível e expressar numa equação:

*óóóóóóóóóóóóuuuuuun*

Nossa comemoração virou um kerb que durou três dias e envolveu filmes, seriados, a procura frustrada pelo box da primeira temporada de Pushing Daisies, ida ao *nosso* café e, claro, cozinha. Resolvemos exercitar o nosso lado mestre-cucas no sábado à noite. Como a ocasião era especial, teria que ser uma receita com um toque de festa. Mas não queríamos algo muito demorado nem complicado, afinal, ninguém merece passar a noite inteira na cozinha no dia do seu aniversário de namoro.

Acabamos por optar por uma receita do Nigella Express, com inpiração francesa, que envolvia carne de porco (que meu excelentíssimo adora) e cidra (um toque borbulhante pra trazer a festividade). E o que é melhor: rápida. Perfeito!

Não é algo que possa ser chamado de saudável: é frito, arrematado com creme de leite e nhoques. Mas é tão gostoso que vale a pena. E nem pense em tentar sem mais sofisticado e trocar a cidra por espumante: é ela que dá a suavidade ao molho.

As costeletinhas podem ser acompanhadas de batatas cozidas, para variar, mas a opção pelo nhoque deixa tudo mais fácil: compre um de qualidade, jogue-o na água fervente e em 5 minutos estará pronto. Aí é só misturar com o molho e prontinho.

Para acompanhar, já que não somos muito chegados em álcool, optamos simplesmente por uma boa água com gás, mas acredito que um vinho também ficaria bom. De sobremesa, alguns quadradinhos de chocolate ao leite e uma espumante demi-sec.

Nada melhor que um amor cheio de cores, perfumes e sabores!


Dupla Apaixonada
inspirado na receita da Nigella

4 costeletas de porco (ou carré)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
300 ml de cidra (aproximadamente)
2 colheres de sopa de mostarda (eu prefiro picante, como a do Ribs)
150 ml de creme de leite fresco

* Tire a gordura das costeletas. Bata-as com um martelo ou as costas de uma faca até que amaciem.
* Aqueça o azeite e frite as costeletas, aproximadamente 5 minutos de cada lado, até estar bem dourado.
* Transfira as costeletas para um prato aquecido.
* Coloque a cidra na panela onde as costeletas foram fritas e deixe ferver por aproximadamente 1 minutos, só para deglaçar os resíduos do porco. Você pode colocar um pouco mais de cidra, se preferir - na verdade, eu achei 300 ml pouco, por que diminui bastante, e acrescentei mais um pouquinho. Faça com cuidado por que a cidra tem álcool e você estará colocando numa temperatura bem alta, ou seja: sobe fumaça e salta um pouco.
* Misture a mostarda e o creme de leite. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que engrosse.
* Enquanto isso, prepare o nhoque de acordo com as instruções da embalagem. Geralmente ele é colocado na água fervente e cozinha em aproximadamente 5 minutos.
* Quando o molho estiver mais consistente, use-o para regar as costeletas de porco. Deixe um pouco na panela, acrescente o nhoque e mexa um pouco, ainda sem tirar do fogo, para absorver bem.
* Tire do fogo, arrume em travessas bem bonitas e sirva.

Os cupcakes mais nerds do mundo

Cada vez mais eu me convenço que não estou sozinha nesse mundo de nerdice e cozinha. Depois de descobrir um jogo pra Nintendo DS que ensina a cozinhar e Gadgets para deixar a sua cozinha muito mais tecnológica, acabei por descobrir os cupcakes mais fofosamente nerds do planeta.

"Robôs são os seus amigões de plástico"

A menina que os faz é incrivelmente talentosa. Enquanto eu mal consigo fazer bolinhas coloridas com pasta americana, ela faz coberturas mil, de carinhas, bichinhos, flores, personagens.

it's me, Mario!

Seu nome é Naomi Henderson, mas no Flickr ela usa o apelido Hello Naomi. Primeiramente, ela colocava as fotos somente no Flickr, mas agora descobri o site, que tem um nível de fofosidade estratosférico - onde ela está aceitando encomendas! Vale a pena entrar e conferir cada um dos bolinhos, um mais lindo que o outro.

quem quer comer o come-come?

Além de fazer esses cupcakes (e cookies) lindos de morrer, a Naomi ainda é programadora de robôs! Morri!!! Ok, eu sou fã, mas tem como não ser?

"Só tem P, moça"

Sim, eu fiz uma dieta no início do ano. Depois de um 2008 corrido e de muitas guloseimas, o resultado estava bem visível na minha cintura. Cansada de entrar em lojas e ver vendedoras mal-resolvidas me olhando de cima a baixo antes de dizerem que não trabalhavam com o meu número, resolvi "tomar tento"e trocar de alimentação.

Na época da dieta, o blog entrou em um hiatus. Não estava achando muita graça em fotografar e postar pratos onde os legumes e verduras predominavam. Mas o tempo foi passando e, conforme 9 kg saíram do meu corpitcho (e as calças começaram a entrar de novo), adquiri alguns hábitos que eu pretendo não perder.

O primeiro: descobri o prazer dos restaurantes naturais. O meu preferido aqui em Porto Alegre é o Equilibrium, que fica no mercado da Redenção. Tem um ambiente amplo e colorido, um buffet lindo e super saboroso. É outra coisa montar um prato saudável com montes de opções de legumes e verduras fresquinhos à tua espera. Altamente recomendado mesmo para quem não está de dieta, afinal, o cardápio também conta com pratos não tão magrinhos, como os maravilhosos crepes de chocolate com nozes.

A minha segunda descoberta foi a de que saladas podem ser legais! Obviamente que não sair do básico mata qualquer um de tédio, mas sabendo variar, a salada pode tranquilamente virar uma refeição principal, bonita e colorida. E o melhor de tudo: é simples de adaptar e pode se transformar em um ótimo exercício de criatividade.


Essa salada foi uma invencionice que tentou agregar tudo que é necessário em uma refeição: vitaminas, proteínas e carboidratos. Você pode fazê-la ipsis literis, ou pode adaptá-la como preferir.

Os amigos podem ficar despreocupados que não me transformei em uma ex-gorda. Sempre existirá uma simpática gordinha yeah-yeah dentro de mim. Mas tem horas que a gente tem que decidir se gosta mais de chocolate ou de entrar nas suas roupas - mesmo que temporariamente. E tentar fazer a travessia sem perder o humor, nem o sabor.


Salada Bem Humorada

Eu não lembro com certeza das quantidades, por que fiz tudo "de olho". E de qualquer forma, uma boa salada se faz com criatividade e bom senso. Portanto, vou colocar somente o que utilizei e a quantidade fica por conta de vocês. Essa é uma refeição completa, que fica perfeita se acompanhada de um belo suco.

Alface americana
Cenoura
Azeitonas
Ervilhas
Milho
Ovos
Presunto magro
Pão integral
Azeite de oliva
Ervas finas
Sal

* Lave bem a alface e corte-a em pedaços médios. Rale a cenoura e corte as azeitonas. Reserve.
* Corte o pão integral em quadradinhos e leve-o ao forno médio por aproximadamente 15 minutos. Assim você terá croutons integrais.
* Corte o presunto magro em tirinhas finas e não muito compridas.
* Bata os ovos com um pouquinho de sal. Coloque em uma frigideira anti-aderente sem óleo (ou com o mínimo que você conseguir) e vá mexendo enquanto eles cozinham. Isso fará com que você consiga ovos em floquinhos.
* Coloque em uma tigela funda bem bonita a alface, a cenoura, as azeitonas, o milho, a ervilha e o presunto. Misture-os levemente, adicione um pouco de sal e de azeite de oliva.
* Coloque os ovos em floquinhos e os croutons e misture um pouquinho mais. Adicione as ervas finas a gosto e voilá.